BİBER DOLMASI
1 kg dolmalık biber
500 gr kıyma
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı iri bulgur
3 soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
3 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
zeytinyağı
SOSU İÇİN:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
tuz
su
HAZIRLANIŞI:
İç harcı için, pirinci yıkayıp süzdükten sonra, Karıştırma kabına pirinci, bulguru, yemeklik doğranmış soğanı koyup Kıymayı ve salçaları da ilave ettikten sonra Maydanozu, naneyi, dereotunu doğrayıp karışımın içine katıyoruz. Domateslerin kenarlarını kavisli olarak kesip Ortalarını doğrayıp ekliyoruz. Dış kısımlarını da biberlerin ağızlarını kapatacak şekilde doğruyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküp Harcımızı iyice karıştırıyoruz. Biberlerin kapak kısımlarını çıkartıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberlerin içine iç harçtan doldurup Çok sıkıştırmamaya özen göstererek doğradığımız domatesleri de dolmalık biberlerimizin üstüne kapatarak yayvan bir tencereye diziyoruz. Eğer harç artarsa kırmızı biber veya patlıcan da doldurabilirsiniz.
Sosu için, küçük bir tencereye tereyağını ve unu koyup Unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra Salçasını koyup kavurmaya devam ediyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıp kaynayan sosu da biber dolmalarının üzerine döküp Kapağını kapatarak kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder